술의 오염

죽으로 밑술을 담았다가 바빠서 시기를 놓쳤습니다. 잘 된 밑술인데 시기를 놓쳐서 술 표면이 오염된 모습입니다.  

밑술은 비교적 알코올 도수가 적게 나오기 때문에 시간을 끌면 끌수록 잡균이 침투하여 술을 오염시키는 것입니다.

때문에 밑술을 빚고 3일, 늦어도 4일 후에는 덧술을 해야 합니다.