첫번째시도--덧술을 확인하였는데요...

처음 술담구기기에 도전하고 있습니다.

초일주 따라하기 대로 하고 있구요.

6일 오후 3시에 밑술을 담고 8일 새벽 2시(35시간후)에 확인하니 거품이 많이 나고 있고 술냄새가 나서 8일 오후 1시경에 덧술(그때도 밑술에서는 한 창 거품이 나고 있었고요)을 했습니다.

출근을 해야되서 오늘 9일 오후3시(덧술후 26시간)에 확인을 하려고 술독을 열었더니

-밖에서 맡을때는 향기로운 냄새가 났는데, 뚜껑을 열고 맡으니 톡쏘는 강한 냄새로 변하며 숨을 멈추고 코를 돌리게 하였습니다./

-술덧은 전체적으로 팽창한 느낌이고 표면은 술덧 그대로 이며,  흰 곰팡이 같은 것이 밥알 10개 정도의 크기로 생겼습니다.

이런 상태인데요..

1.정상의 상태로 진행이 되고 있는 것인지요?

2.너무 자주 열어보면 온도가 내려가서 발효가 잘 안된다는데 얼마만에 한 번씩 열어보는게 좋을 까요?

감사합니다.