술거르는시기가 언제쯤인가요?

11.22일(일)진상주 방법으로 술을 담그었읍니다.
두번째인데 이카페에서 많은 도움을 받아 담그었더니 밑술도 잘끓어
이일후 11.24일 덧술을 하였고 붙임 사진과 같이 덧술 6일후(11.30) 술이 고이고 밥알이 동동 떠 있고 잔잔하게 시냇물 흐르는 소리가 나는데  이번주 토요일쯤 (12.5)용수를 박아도 되는지 진상주 내용에 보면 덧술후 20일쯤 술을 거르는것으로 되었는데 酒人님또는 기타 고수님들께서 사진을 보고 판단좀 해주셨으면 고맙겠읍니다.친구들이 자꾸 마시자고 난리라
실내 외부온도는 21 - 24도 정도 입니다
그리고 쌀량 6kg  물량이 12L정도 많아 그런지 단맛보다 약간 시큼한맛이 있는데 시간이 지나도 그런것인지요 맛은 괜찮은데 그래도 좀 단맛이 강햇으면 좋겠는데 그리고 신맛을 잡는방법중에 삶은 달걀을 넣으면 된다 그러던데 삶은달걀을 넣으면 술맛이 어떻게 변하는지 넣는양은 어느정도인지 알고 싶읍니다
그리고 제가 넣은 쌀량과 물량은 급수율로 계산하면 200%가 맞는지요
궁금한것이 많고 질문이 많아 죄송합니다