진상주 문의 드립니다.

댓글 4

• 酒人2010.01.27
  물 양이 너무 많네요.
  
  덧술에 찹쌀 5되 정도는 하셔야 할 것 같습니다.
  
  1. 낮은 온도에 얼마 후라기 보다 제일 정확한 것은
  밑술 상태를 보고 덧술 시기를 잡아야겠죠.
  술의 발효가 활발할때 덧술을 준비해 넣어주는 것이 좋습니다.
  
  술의 발효가 활발한것은 술 끓는 소리와 냄새, 끓는 모습을 보면 알 수 있을거에요.
  
  보통은 36~48시간 내에 덧술을 하는 것이 좋습니다.
  
  2. 물량과 곡물 양에 따라 누룩양이 달라지고
  이것은 술마다 다 다르죠.
  
  보통은 곡물양의 10%의 누룩을 넣고 물과 곡물은 1:1 정도가
  되도록 하는 것이 좋습니다. 나중에 술 맛은 물과 곡물양을 조절하면 자신의 입맛에 맞는 술을 빚을 수 있을거에요. ~
  
  즐거운 하루 보내세요.~~^^
• 술향2010.01.28
  답변 감사합니다. 참고하여 빛어보겠습니다.
• 술향2010.01.28
  물량이 많다하여 조금 서둘러 1/27일 25시간에째에 집에있던 맵쌀가루 1되에 물4리터 범벅하여 차게 식힌후 덧술하여 잘 싹어두었더니 오늘 아침출근하면서 보니 활발하게 잘 끓는 소리가 나더군요...본의아니게 삼양주 형태로 진상주를
  빛게 생겼습니다.
  토요일저녁에 찹쌀1말로 대추물 진하게 끓여 4리터정도 해서 덧술할 예정입니다.
  
  대추술이 될듯합니다.
  
  집에 대추가 많이있어 이렇게 한번 해보려는데 잘 될지 모르겠습니다.
  
• 술향2010.01.30
  1/29일 밤에 밑술이 힘이 좋아 하루먼저 2차덧술후 48시간에 찹쌀4되 고두밥해서 끓인 대추물5리터 부어식혀서 2차덧술을 했습니다.
  아침에 나오면서 소리를 들으니 잘 끓고 있네요...
  이번술은 기대가 됩니다.