동동주를 빚어보고
왕초보입니다
동동주 무작정 따라하기로
멥쌀 4Kg
누룩 500g
물 4L 로 술덧을 만들어 13 L 의 항아리에 단양주를 빚어보았습니다
23~25도를 유지하여 12일만에 성냥불이 꺼지지 않아 바로 술를 걸렀습니다
맑은술이 고이지 않고 흰 죽처럼 걸직하여 체에대고 억지로 비벼짜내어 희석하지않은술 6300cc를 얻었는데 약간 신맛이 나고 단맛은 적고 독합니다
너무 걸찍하여 1:1로 희석하여 측정결과 알콜함량 8%가 나와 16%의 술임을 확인 하였습니다
의문점
1. 술이 너무 걸직하여 묽을 죽을 마시는 것 같습니다 얼마나 희석해야
하는 지요 (1:1로 하여도 8도가 되며 그래도 많이 걸직합 니다)
일반적으로 알콜 몇%로 하여 마시는지요 ?
2.전반적이 술빚기에 어떤 잘못이 있는지요? 아니면 정상인지요 ?
술 거르는 시기 지나친 걸죽함 물의 사용량 멥쌀사용
약간의 신맛 단맛의 부족 알콜함량 등등
바쁘신데 지도를 부탁 드립니다
감사 합니다
동동주 무작정 따라하기로
멥쌀 4Kg
누룩 500g
물 4L 로 술덧을 만들어 13 L 의 항아리에 단양주를 빚어보았습니다
23~25도를 유지하여 12일만에 성냥불이 꺼지지 않아 바로 술를 걸렀습니다
맑은술이 고이지 않고 흰 죽처럼 걸직하여 체에대고 억지로 비벼짜내어 희석하지않은술 6300cc를 얻었는데 약간 신맛이 나고 단맛은 적고 독합니다
너무 걸찍하여 1:1로 희석하여 측정결과 알콜함량 8%가 나와 16%의 술임을 확인 하였습니다
의문점
1. 술이 너무 걸직하여 묽을 죽을 마시는 것 같습니다 얼마나 희석해야
하는 지요 (1:1로 하여도 8도가 되며 그래도 많이 걸직합 니다)
일반적으로 알콜 몇%로 하여 마시는지요 ?
2.전반적이 술빚기에 어떤 잘못이 있는지요? 아니면 정상인지요 ?
술 거르는 시기 지나친 걸죽함 물의 사용량 멥쌀사용
약간의 신맛 단맛의 부족 알콜함량 등등
바쁘신데 지도를 부탁 드립니다
감사 합니다