막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다.
9.11일 밑술..
물 3리터, 맵쌀 1.7 키로그램, 누룩 400 그램, 효모 30그램, 생막걸리 400 cc,,
외기온도 25도 유지.
9.15일. 위층에 맑은 술이 고여 덧술용 맵살 3 킬로그램 꼬두밥. 약간 질었음.
밑술과 섞은 후 통안 술온도 28.5 도..
첨부 파일 사진 참조하시면
그림 A. 술통 플라스틱 20리터
그림 B. 삼각화살표: 질문 1. 거무튀튀한것 괜찮은 지요?
중간 화살표: 비교적 맑은 술의 중간 층이 보입니다.
그림 C. 양측 화살표: 거무튀튀한것 보이는데 괜찮을까요?
술 끓는 소리가 요새 갑자기 줄어들었습니다.
좀 불안한데요. 뚜겅을 열고 보면 아직도 사진처럼 쌀 찌꺼기가 덮고있습니다.
질문 2. 언제쯤 술을 거를까요?
질문 3. 술 거를때 미리 물을 섞어 희석한 후 광목천 주머니에 걸를까요?
질문 4. 물 비율은 대개 몇배로 섞습니까?
고수분의 답변을 바라옵니다.