막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금
가양주는 집에서 술제조에 누룩이 필요하지만 막걸리공장에서는 매일 술 생산량에 필요한 누룩을 자체 생산하여 쓰나요 아니면 다른 방법으로 배양하여 쓰는지요?
댓글 2
- 酒人2014.06.21안녕하세요.
1. 큰 제조장들은 자체적으로 입국이라는 것을 띄워 씁니다.
2. 대부분의 업체들은 입국 공장에서 만든 것을 구매해서 술을 제조합니다.
즐거운 하루 보내세요. - 오렌지컴2014.06.25감사합니다 동생이 외국에서 한식당을 하고 있는데 현재는 누룩을 한국에서 가져가서 막걸리를 만들고 있습니다.
계속적으로 누룩을 가져 갈 수가 없어서... 물어 봤습니다. 자료를 검색하다 보니 생막걸리를 이용하여 술을 담그는 자료가 있어서 생막걸리를 밑술로 하여 석임을 만들어서 사용하나 생각이 들어 여쭈어봤습니다. 답변 갑사합니다.
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