왜 생막걸리여야만 하나요?

댓글 2

• 酒人2014.07.18
  살균막걸리가 식초는 더 잘 됩니다. ^^
  
  생막걸리는 오히려 식초가 되지 않는 경우가 더 많아요.
  
  생막걸리는 젖산균이 많아 다른 균들이 자라기 힘들거든요. ^^
  
  살균막걸리는 요즘같이 초산균이 좋아하는 환경을 만들어주면
  
  다른 균들보다 빠르게 자리잡아 자라기 쉽습니다.
  
  처음 종초를 제조할 때
  
  생막걸리 보다는 살균막걸리를 이용해서 초산균의 수를 늘리는 작업이 좋습니다.
  
  즐거운 하루 보내세요. ^^
• mumu2014.07.19
  아! 이럴수가....
  고정관념의 벽을 없애주셔서
  감사합니다...