주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...
맛이 독한 술 처리법 내용중에 보리누룩이라는 말이 있는데 엿기름을 말하는건지요?
댓글 2
- 酒人2014.09.14안녕하세요. 보리누룩은 엿기름하고 달라요.
1. 보리누룩은 말 그대로 누룩입니다.
2. 누룩은 전분을 당으로 만들고 당을 알코올로 만드는 두가지 역할 모두를 수행해요.
3. 엿기름은 주로 당화의 목적으로 사용하죠.
4. 누룩을 만드는 주원료는 밀, 쌀, 보리, 잡곡류 등이 있습니다.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ - 오렌지컴2014.09.14감사 합니다. 누룩은 쌀,밀,녹두로 만 만드는 줄 알았습니다.
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