쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.

댓글 2

• 酒人2014.09.25
  안녕하세요. 어려운 질문이에요.^^
  
  1, 2 - 찹쌀로 담근 술 맛? 제조방법에 따라 다르기때문에 특정할수는 없습니다. 다만, 경험상으로 보면
  색 : 멥쌀보다 찹쌀이 좀 더 진한 황금빛
  향 : 단맛이 좋아 멥쌀보다는 단향이 강합니다.
  맛 : 멥쌀이 드라이하다면 찹쌀은 스위트하죠.
  점도 : 멥쌀이 묽다면 찹쌀은 걸쭉하고 끈적하죠.
  
  3. 이 쌀의 문제는 호화입니다. 익히는게 문제죠. 찹쌀이 잘 익고 멥쌀은 더 안익고 베트남쌀은 더 안익고^^
  그러니 술을 빚으면 멥쌀보다도 더 드라이합니다.
  
  우리나라의 전통적인 주조법은 멥쌀과 찹쌀을 혼합해 술을 빚는 것이고요. 가능하면 3:7정도로 멥쌀과 찹쌀을
  혼합해서 빚는 것이 맛있는 막걸리를 얻을 수 있을거에요. ^^
• 오렌지컴2014.09.28
  정성어린 답변 감사합니다