이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
질문해봅니다.
학교에서 곡물 1kg을 가지고 알코올(에탄올)으로 만들라는 과제인데요
술관련에서 책을 찾아보니 전통주 집에서 쉽게 만들기라는 책이 있어서
보면서 해보려했지만
역시 처음접해보는 거라 무슨말인지 잘모르겟고
간단하게 만드는건 아닌거같아 이렇게 질문드립니다.
전분질원료인 즉 곡물로 알코올을 만들려고하는데요
청주처럼 맑고 알코올 농도가 높게 나오려면
어떤 곡물을 사용하게 좋을지...
그리고 생각해논건 사탕수수와 쌀이고
발효제는 조효소제 및 정제효소제를 쓰려고합니다.
책에보니 당화력이 높고 알코올이 많이 나온다고 써있어서 결정했습니다.
책에는 누룩으로만 술빚는 방법이 있어 효소제를 사용할때는 어떻게 해야할지도 궁금합니다.