막거리 레시피 한번 봐주세요

댓글 1

• 酒人2014.10.06
  안녕하세요. ^^
  
  단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
  위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
  
  위 제조법을 정확히 분석하려면...
  
  1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
  2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
  3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
  4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
  
  1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^