쌀과 물량 봐주세요....
멥쌀 10킬로그램으로만 술을 빚을 때...
쌀 물 누룩
<밑술> 1 3 1
<덧술> 1 3
<덧술2> 8 4
쌀 물 누룩
<밑술> 2 5 1
<덧술> 2 5
<덧술1> 6 2
둘중 어떤 방법으로 해야 술이 맛있게 잘 빚어질까요?
아니면 더 좋은 방법이 있나요?
댓글 1
- 누룩2011.08.09전체적인 물양이 좀 많은 듯 합니다.
막걸리 제조시 물을 혼합하게 되면
당도가 떨어지게 될텐데요.
물 양을 좀 더 줄여 주는 것이 좋을 것 같습니다.
그리고 마지막에 고두밥 대신 백설기나 일반 밥을 넣는
방식도 좀 더 당화를 잘 시킬 수 있는 방법이 되겠습니다.
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