복분자주 질문합니다 ^^*

어머님께서 복분자주를 좋아하셔서 보해제품을 사드렸었는데

제가 전통주에 관심이 생기면서 직접 맛있게 담아드리고 싶어서

이번에 시도를 해보려합니다.

3월 1일 오후 11시경 멥쌀가루 2리터(약 1Kg)에 물 4리터로 죽을만들어

산성누룩 500g으로 밑술을 하고 3월4일 오후 3시경 멥쌀가루 2리터에

물 3리터로 범벅을 만들어 밑술과 혼합한 상태입니다.

밑술 맛을보니 첫맛은 약간 새콤하고 뒷맛은 쓴맛이 느껴졌습니다.

여기까지 잘못된 부분은 없는지요

그리고 2차 덧술에 찹쌀과 복분자양을 얼마나 넣어야하는지

또 어떤방법으로 넣어야하는지  추가로 더 넣을건 없는지요

고수님들에 조언을 부탁드립니다 꾸~뻑~

발효조내 평균온도는 20~21도로 유지하고있습니다.