막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.

댓글 1

• 酒人2017.05.02
  안녕하세요. 답변이 늦었습니다.
  
  이런것들 대부분은 셀룰로오스입니다. 섬유질이죠.
  셀룰로오스가 위에 많다는 것은
  
  1. 발효과정에서 분해하지 못한 산물이 많다.
  2. 쌀 눈 등 지방성분들이 많은 원료를 이용한 경우
  3. 단백질 등이 많은 원료를 사용한 경우
  
  등이 있을 것 같습니다.
  
  즐거운 하루 보내세요~~