단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통)

안녕하세요~

질문1. ) 동동주(단양주에 식혜를 첨가 했거든요)를 빚어서 10일 후 병입해서 냉장보관을 10일 했더니 터져버렸지 뭡니까?

               플라스틱 병에 넣어서 보관해야 할까요?  

                보관 상태에서  발효를  멈추게 할 수 없을 까요 ??

질문2.  이양주(방문주와 송화주)  보관에 대하여도 문의 드립니다.

              친구들에게 선물용으로  병에 넣어 주었는데 혹시 3개월 정도 냉장고에 넣어서 보관하라고 했는데

              이것도 문제가 될까요 ?  

              괜찮을지 모르겠습니다. 

질문3.  술을 뜬 단양주나 이양주를 어떻게 보관하면 좋은 숙성을 할 수 있을 까요? 궁금합니다.

질문4)  발효를 줄일 수 잇는 방법이나 가정에서 살균하여 보존하려면 어떻게 해야하는지 궁금합니다.

질문5)  밑술과 덧술을 만들어 넣었는데 발효가 빠르게 진행되는  것 같습니다.  어떻게 해야 할까요 ?  속도를 늦출 수 잇는 방법을 알려주세요.

질문 4.  )