발효후 위에 고인 물에 대한 문의
저번에 는 윗물이 맑게 고였는데, 이번에는 고인물은 많은데 윗물이 좀 탁하다고해야하나 흐린물이 모였더라구요
어떤 차이가 있는지?
너무 일찍 거른건지? 아님 너무 늦게 거른건지 궁금합니다.
댓글 1
- 누룩2019.04.02술독에 술이 맑게 떴다는 것은 술이 완전하게 발효를 마쳤다는 것입니다.
쌀의 호화가 잘 안 되었거나 완전 발효가 되지 못한 채 거르게 되면 윗술이 맑지 못하고
많이 생기지도 않게됩니다^^
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