최소한의 누룩 비율이 궁금해요.

안녕하세요. 

막걸리를 빚다가 궁금한 점이 생겨서 여쭤보러왔습니다. 

발효에 이상 없이 도수가 있는 막걸리가 나오려면

누룩은 최소 쌀 대비 10% 정도는 넣어 줘야 하나요?

제가 삼양주로 막걸리를 빚다가 실수를 해서 수습을 하고 보니

누룩의 비율이 쌀 대비 5% 밖에 되지 않습니다. 

이러면 막걸리가 산패할 가능성이 큰가요?

지금이라도 나머지 5%의 누룩을 더 넣어 줘야 하는지요?

현재 진행 상태는 맛이나 발효 상태 모두 이상은 없는 것 같은데요.

아직 발효도 다 진행된 것이 아니고 나머지 발효 기간동안 산패가 되지는 않을지,

그리고 청주를 걸러 오래 저장하고 마실거라 저장하는데에 있어 문제점이 있진 않을지 걱정이 돼서요. 

아무리 찾아봐도 누룩이 5%만 들어간 막걸리는 없는 것 같네요..

어떻게 하면 좋을지 알려주시면 감사하겠습니다.