오양주 밀가루 넣는방법

안녕하세요, 

전통주 교과서를 사서 삼양주 따라해보고 성공해서 이젠 오양주를 만들어보고싶은데요.

밀가루 넣는거에대해서 궁금한게 있습니다.

보니까 누룩 넣을때 같이 넣는거 같은데 밀가루를 전혀 익히지 않고 넣는건가요? 밀가루는 어떤종류를 넣는게 좋은가요?