술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;;

댓글 4

• 도원2020.10.31
  씨앗술을 어떻게 빚고 계신가요?
  누룩은 쌀누룩이신가요?
  
  씨앗술을 사용 하신다면 단양주가 아닌 이양주를 하신다는건가요?
  일단은 효모가 제대로 형성 되지 않아 발효가 되지 않는 현상으로 보이는데,
  진단을 위해서는 레시피, 빚는 과정을 좀 더 자세하게 기입해 주셔야 가능할 것 같네요.
  사진만 보고는 원인을 알 수가 없습니다.
• 연필꽂이2020.11.03
  @도원에게
  단양주로 청량한 술을 만들고 싶은데 누룩을 많이 쓰니까 누룩취가 너무 나서요
  누룩을 적게 쓰고 단양주를 빚는 방법이 없을까 해서 보다가 보니
  씨앗술이라는것이 있길래 효모증식을 위해서 사용하고 있어요
  쌀가루 200 물 700L 누룩 400g
  으로 계랑하고 (밀누룩사용)
  이틀동안 발효 해서 체에 거른 후
  쌀 2kg 물 3L 씨앗술 140g 요렇게 사용했어요
  발효는 잘되는것 같은데
  치대기 할떄부터 전분같은데 나와서 물이 걸쭉해 지는게
  불안하더라구요;;
  술 품온은 25~26도 사이로 유지했어요
  술 담근 첫날에 쌀이 물을 흡수 못하고
  물이 저렇게 굳어 버리는게,,
  이후에 발효는 잘 됩니다
  결과물은 엄청 시큼하게 나옵니다
• 도원2020.11.04
  @연필꽂이에게
  씨앗술을 140g을 사용하신다고요?? 다 쓰시는게 아니고??
  일단 물이 많고 씨앗술은 너무 적습니다.
  전체적으로 모든 레시피가 다 바르지 않은거 같습니다.
  씨앗술에 누룩은 너무 많고, 술에 들어가는 씨앗술의 양은 터무니 없이 부족하네요.
  그냥 이양주를 담궈 보심이 어떠실런지?
• 연필꽂이2020.11.04
  @도원에게
  흠,, 그럴까요 ? 다시한번 레시피 잡아 보고 이양주로도 만들어 봐야겠네요 ! 감사합니다