한국 전통주 교과서 내용 질문입니다.

한국 전통주 교과서 내용 중 

117쪽 표 11-3 씨앗술 이용 시 이양주의 변화에

구분	쌀	물	누룩
씨앗술	0.3	1	0.6	멥쌀/범벅
밑술	2	10	멥쌀/죽
덧술	10	찹쌀/고두밥
전체비율	12	10	0.6

밑술은 쌀 2 : 물 10

덧술은 10 이라고 되어 있어서

쌀과 물의 비율이 12:10이고

120쪽 표11-7 이양주 제조법은

구분	쌀	물	누룩
밑술	2	8	씨앗술
덧술	6

밑술은 쌀 2 : 물 8 : 누룩 씨앗술

덧술은 쌀 6으로 되어 있어서 쌀과 물의 비율은 8:8 즉 1:1입니다.

어떤 게 맞는 건지 이해가 잘 안 갑니다.

이 부분에 대한 자세한 설명 부탁드립니다.

한가지 추가 질문입니다.

범벅을 만들 때는 멥쌀을 곱게 가루를 내어 생쌀가루에 뜨거운 물을 부어가면서 범벅을 만드는 것인지 아니면 찜솥에 쪄서 만드는 것인지 궁금합니다.

이 부분에 대한 설명도 부탁드립니다.