하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다.

댓글 2

• 하늘지기2012.02.16
  감사합니다
  좋은답변 다시금 도전해서 해보아야 할것 같습니다.
  궁금한 점이 있으면 자꾸 물어봐도 되는거죠
• 酒人2012.02.10
  산막효모나 흰곰팡이가 핀 것 같습니다.
  
  첫째는 밑술의 발효 기간이 너무 긴 것 같습니다.
  덧술 시기를 놓쳐 잡균에 의해 술덧 표면에 이상이 생긴 것으로 보여집니다.
  이 경우 이양주를 제조하려고 했으면 삼양주로 제조변경을 하시면 해결될 것입니다.
  바로 하셔야 하고요.
  
  둘째는 처음부터 발효력이 너무 낮거나 낮은 온도에서 발효된 것 같습니다.
  발효가 너무 늦어 누룩에 있는 흰곰팡이가 핀 것 같고요.
  이 경우는 혼합을 통해 당화력을 높이고 온도를 좀 더 따뜻하게 해야 합니다.
  그리고 덧술을 하셔야 될 것으로 생각되옵니다.^^
  
  감사합니다.