막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때
안녕하세요, 그 동안 눈팅으로만 이 곳에 올라온 글 들을 보면서 공부하다가 드디어 집에서 처음 막걸리를 시도했습니다.
그러던 중 궁금한게 생겼는데요,
첨부된 사진 보시면 현재 담근지 닷새가 되었는데도 밥알이 저렇게 많이 떠있습니다.
궁금해서 다른분들 사진도 찾아보니 저랑 비슷한 분들도 있고 처음부터 밥알이 다 가라앉아있는 분들도 계시더라구요.
제 상상으론 술만 위에 뜨고 밥알이 다 가라앉아야 할 것 같았는데..
혹시 제 술이 뭔가 잘 못 돼고 있는걸까요? 아니면 계속 놔둬야 하는건가요?
혹시 괜찮으시다면 밥알이 저렇게 뜨는 술과 안 뜨는 술의 차이가 뭔지도 알고싶습니다.
해외에서 공부하면서 가끔씩 나는 막걸리 생각이 너무 간절해서 이렇게 직접 시도를 해보고있습니다.
이렇게 잘 꾸며져 있는 사이트에서 늘 좋은 답변 달아주셔서 감사합니다.
댓글 2
- 酒人2012.04.18밥알이 다 가라 앉고 맑아지면 사용하세요.
1. 시간이 1-2주 더 지나게 되면 위에 떠 있는 쌀이 훨씬 적어지면서 가운데 고인 술의 맑기도 맑아질거에요.
2. 맨 위에 뜬 쌀을 엄지와 집게 손가락으로 비벼서 즙이 잘 나오고 뻗뻗해지면 걸로도 되지만, 그렇지 않고 미끌미끌하면 발효를 더 시켜야 합니다. 지금 상태에서 짜면 술지게미가 많이 나오고 맑은 술을 만들기 힘들거에요.
3. 실온이 높지 않다면(20~25도) 그대로 맑은 술이 위에 떠 오를때까지 기다리셨다가 맑은 술을 한 번 드셔보는 것도 좋을 것 같습니다. ~^^
다 완성되면 배로 한 병 보내주시나요.?^^ - 2P2012.04.19답변 감사드립니다!
한 번 저어주면 밥알이 빨리 가라앉을 것 같은데, 저으면 술이 망가질 것 같아서 ㅠㅠ
언젠가 제가 스스로 자랑스러워 할만한 술이 나오면 비행기로라도 바로 보내드리겠습니다!
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