삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다.
안녕하세요. 복분자주 만드는 법에 대해 공부하다 여기까지 오게되었는데요,, 삼양주 방식으로 복분자주를 만들고자 하며 총 쌀 5kg , 물 4L , 누룩 500g,복분자 2kg 입니다 도움 주시면 너무 감사하겠습니다.
남겨주신 댓글들 확인하며 어떤 비율로 만들어야할까 고민하다 확인차 글 남기게 되었습니다.
밑술에 습식 쌀가루 1kg + 물 2L + 누룩 500g
1차 덧술에 쌀 1kg + 물 2L
2차 덧술에 쌀 3kg + 복분자 2kg
이 비율로 제조하는 것이 괜찮을까요 ?
댓글 1
- 누룩2024.04.02
지금 레시피상으로는 문제가 없습니다.^^
다만 복분자양이 조금 적어 보여 복분자의 향과 맛을 충분히 내었는지는 빚어보시고
다음 빚으실 때 참고하시면 좋을 듯 합니다.
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