떡으로 술빚기질문이요

댓글 2

• 酒人2012.10.30
  백설기로 한 술은 백설기에 끓고 있는 물을 부어 식혀 사용하는 경우가 많습니다.
  찌는 정도는 불의 세기에 따라 다르겠지만 보통 15~20분이면 다 쪄집니다.
  자꾸 넘칠 때에는 큰 용기에 담거나, 두 용기에 담거나, 계속 저어주거나 중에서
  선택하시면 됩니다. ^^
• 하제2012.10.30
  쌀가루에 물을 섞는 것을 물주기라고 하는데 조금씩 넣어보면서 손으로 쌀가루를 쥐었다가 놨을때
  부스러지지 않고 2-3조각으로 갈라지는 정도에 맞추시면 됩니다.
  한덩어리로 떨어지면 너무 진 상태이므로 쌀가루를 첨가해주셔야 합니다.
  항아리에는 채울때는 약 70%로 맞추시는게 좋습니다.
  제대로 끓어오르면 손가락 한두마디 정도만 오르는데 자칫하면 쓩~ 넘치기도 해서
  안전하게 맞추려면 70%가 좋습니다.