누룩만들기
누룩을 만들어 볼려고 하는데요
통밀 빻기가 힘들어서요 방앗간에서 안해줄거 같은데
빻아져있는 통밀가루(누룩용)을 써도 괜찬나요??
쓸수있으면 물을 얼마나 첨가해야 할까요??
댓글 1
- 酒人2013.04.29안녕하세요. ^^
빻아있는 밀을 사용하셔도 되는데요.
상태를 잘 확인하셔야 할 듯 합니다.
물의 양은 밀의 건조상태에 따라 다르지만
보통 밀 무게의 25% 전후가 들어가게 됩니다.
물을 넣고 반죽을 많이 하는데 너무 질게 해서는 안됩니다.
즐거운 하루 보내세요.
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