발효와 온도
주인님이 질문에 성실히 답변해 주어 고맙읍니다
오늘 질문은
여기는 열대지방입니다
막걸리를 초보자 따라하기를 충실히 하여
술을 담았는데
곁보기는 보글보글 발효도 잘되는같고
표면에 맑은 술도 고이는것 같은데
그맑은 술을 뜨서 주정계로 알콜도수를 재어보면
"0" 가 나온니다
이해가 안됩니다
찹쌀만으로도 해보고 맵쌀과 썩었어도 하고
여려가지로 다해보아도 결과는 마찬가지입니다
다만 의심을 한다면
발효통의 발효액 온도를 재어보면 32도 정도가 나오는데
혹시 온도 때문인가요
참고로 이곳의 평균온도가
30도를 오르내리죠
아니면 너무빨리 뜨서 그런가요(2주정도발효)
이외에도 혹시 저가 체크할 사항이 있으면
조언해주시면 감사하겠읍니다