증식기때 알콜생성?

안녕하세요.

보통 효모증식과 알콜생성이 따로 일어 난다고 알고 있는데 증식기때도 알콜이 생성이 되나요?

제가 알기로는 효모는 증식과 알콩생성이 따로 일어난다고 알고 있고

정지기 때 덧술을 해주면 그때부터 알콜을 생성하고 그 전 단계인 증식기에는 효모 증식이

일어나는 거 아닌가 해서요?

아니면 효모증식이 주된 일이라면 알콜생성은 아주 적게 일어나나요?

전통주 알면 알수로 의문이 조금씩 생기네요.

더운 날씨에 수고하세요.