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우선 옥수수술을 배울 기회가 없어서 걍 조금 주워 들은 것으로 실험삼아도전함.
옥수수술을 빚을려면 먼저 준비물은
옥수수2키로 <<<< 전 인터넷에서 껍데기를 깐 옥수수 2키로를 준비함
엿기름 500그램
멥쌀 1키로 <<< 이건 천천이 준비해도대고요 ㅎ
물 6리터
1 옥수수를 물에넣고 불린다 물에 담그니 물을 많이 빨아먹네요^^ ㅎ
2일간을 물갈이하면서 불렷는데도 날씨가 더워서인지 옥수수가 쉬엇네요 ㅜㅜ
옥수수릏 버릴까하다가 방앗간에가서 거칠게 부술려고가니 마침 시골에서 옥수수술을 담군경험이 많은분을 만남 ㅋ
덕분에 옥수수가 쉰것같은데 안대는지 물어니 충분히된다고하면 계속 진행함.
2 솥에 물을붓고 (6 리터) 끓인다
그동안에 부서온 옥수수가루를 물에 걸죽하게 비벼놓고 솥에 물이 팔팔 끓어면 옥수수를 조금씩넣고
저어준다 (솥바닥에 눌지않게 나무주걱 큰걸로) 옥수수가 팔팔 거품이 나올정도로 끓인다
( 전 쉰 옥수수로 하여 냄새가 장난아님 ㅋㅋ 달고 쉰네....)
거품이 팔팔 나올정도로 끓엇어면 퍼내던지 아님 솥째로 미지근하게 식힌다 (40 도 정도로 )
3 40도 정도로 식힌후에 옥수수물에 엿기름 500그램을넣고 살살 썩어가면서저어주고 10시간 삭힌다
(식혜 만들듯이 식힌다고함...저도 들은 이야기로 )
4 10시간 식힌 옥수수물을 베보자기로 짜고 찌꺼기는 버린다.
짠 옥수수물은 다시 솥에넣고 반으로 될때까지 저어가면서 쫄인다.
5 그동안 멥쌀 1키로를 고두밥만들 준비를하고 고두밥으로 만들어서 식힌다.
6 반으로 줄어든 옥수수물을 차게 식혀서
옥수수물 + 고두밥 + 누룩 1키로 <<< 넣고 잘 썩어서 항아리에 넣고
20~30일정도로 술이 완성될때까지 기다려본다...