부탁드립니다.

댓글 1

• 酒人2013.08.29
  안녕하세요. ^^
  
  팔양주나 구양주나 제조법은 응용입니다.
  간단히 설명드리면요.
  
  1. 4번째와 마지막 고두밥 넣기 전에 누룩을 투입합니다.
  2. 4번째와 마지막 고두밥을 투입할 때 쌀과 동량의 물을 넣습니다.
  3. 4번째와 마지막 고두밥에 물을 투입해 도수를 낮춰 다시 발효가 일어날 수 있도록 하는 것입니다.
  4. 고두밥이 대량으로 들어갈때에는 반드시 그 전에 누룩을 넣어 당화가 잘 될 수 있도록 도와줍니다.
  
  일반 오양주의 응용이라고 생각하시면 됩니다. ^^