술문헌 전문가과정
한국 고식문헌에 기록된 술을 배우는 과정
교육 프로그램
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구분 |
요일 |
시간 |
교육비 |
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술문헌 전문가과정 (3주, 총 6회) |
화, 목 |
오후 7시 ~ 10시 |
600,000 |
※ 수업내용은 아래표를 참고
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구분 |
강좌 |
수업 내용 | |
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1개월 |
1 |
한국술문헌의 분류와 이해 - 술문헌의 이해와 족보, 스토리텔링, 문헌 속 전통주 - 세시주와 절기주, 외래주와 토종술 등 - 청명주 밑술 | |
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2 |
한국술의 분류와 이해 - 술의 분류, 약재 및 과실을 이용한 술 - 혼성주의 종류와 제조법, 증류주의 원료와 제조법 - 청명주 덧술 | ||
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3 |
한국 누룩의 분류와 이해 - 한국 누룩의 분류, 누룩의 실제 - 누룩 이외의 발효제 - 청감주 | ||
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4 |
가공법의 분류와 이해 - 한국술 가공방법의 분류, 종류 - 특이제법과 전통주 - 과하주 | ||
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5 |
한국술 제조법의 이해 - 도량형의 이해, 제조기법의 이해 - 한국술고문헌 DB 활용법 - 자주 | |
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6 |
한국술 제조법의 응용 - 속성 발효주 및 저온 장기 발효주 - 산장법의 이해와 술빚기 - 수료식 | |
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| 비고 |
술문헌 전문가과정 수료후 수료증이 수여됩니다. | ||
※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
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입금 계좌 |
(국민) 결제는 개별 안내드립니다 |
한국가양주연구소 |
술문헌 전문가과정
우리 것이기에 알아야 하는 것이 아니라 알아야 우리것이 무엇인지 알 수 있습니다. 그래야 그 위에 새로운 것을 쌓을 수 있죠. 가장 한국적인 술이 무엇인지 역사속에 기록되어 있는 문헌, 그리고 그 문헌 속에 등장하는 수많은 술들을 공부할 수 있도록 특별한 과정을 준비했습니다. 한국술을 하는 사람이라면 한국술이 무엇인지 제대로 알아야겠죠. 이번 술문헌 전문가 과정에서는 이론 공부로 끝나는 것이 아닌 문헌 속 특별한 제조법을 가지고 있는 술을 이해하고 직접 빚어 볼 수 있는 멋진 기회를 만들었습니다. 전통주 최고의 전문가로 거듭나는 길에 많은 관심 부탁드립니다.