밥알 띄우기 "부렵주"

부렵주 술빚기를 보면 잘 만들어진 탁주에 점미 2되를 밥 지어 섞어 넣으면 3일 후면 술이 익는다고 하였습니다.<전통주만들기 참고>

이것은 알코올도수와 당도를 높이기 위한 제조법이 아니라 술 표면에 밥알을 띄우기 위한 제조법으로 보여집니다. 따라서 이 제조법을 이용하면 여러분도 쉽게 술 표면에 밥알을 띄울 수 있습니다.

1. 좋은 술을 받아 놓는다.
2. 술 1말에 쌀 2되의 양으로 밥 지어 넣는다.
3. 밥알이 잘 떠있을 때 개미(밥알)와 함께 떠서 먹는다.

앞서 설명했던 "보경가주"의 제조법을 보면 떠 있는 밥알을 건져내고 술을 거른 다음에 다시 건져 놓았던 밥알을 넣는데, 부렵주의 제조법을 보면 보경가주의 제조법도 밥알을 띄우기 위한 방안일 것이라 생각합니다.