백곡 뒤집기 1,,,

술독을사랑하는 회원님들 안녕하세요?

누룩 디디신분들 잘 되고 있습니까?...봇뜰에 있는 누룩은 잘 되어 가고 있담니다...
어제 5일째 되는날 박스에 쑥대와 누룩디딘것을 뒤집기 위해서 열어 보았습니다...
보기에는 사진 그대로 이고요,,, 박스가 좀 젖어있는 상태였고,,,열은 아주 높았습니다...

그리고 오늘은 6일째 가져가신 누룩 또 다시 신문을 바꿔서 싸는 날 입니다...^^


참고하기...

1. 백곡은 겉으로 눈에 보이기 보다는 누룩이 완성되고 잘라보면 잘 띄어졌는지를 알 수 있습니다.
2. 잘 띈 누룩은 누룩 안쪽에 노랗고, 향기는 고소합니다. 백색과 회백색 곰팡이가 보이면 잘 된 것입니다.
3. 누룩이 완전히 마르면 낮에는 햇볕에 말리고 저녁에는 물 주는 것을 반복해야 좋은 누룩이 됩니다.
4. 햇볕이 있을 때는 누룩의 수분이 증발해 누룩이 더욱 단단해지고, 물을 주면 주변의 야생효모 등이 찾아 오게 됩니다.


나만의 미생물로 술을 빚는다. "술독"  www.suldoc.com