맛있는 막걸리의 맛은...?

나름 손맛에 자신있었고 김치등 발효 음식도 담가먹는 편이라
막걸리도 쉽게 생각했는데..(두번을 만들었는데) 맛이 이상합니다
제가 개인적으로 독주를 좋아하는 편이라 그런지...
막걸리맛이  절절하게 느껴지지않고 약간 시큼하고 텁텁하고 깊은 맛이
느껴지지 않습니다.
공력이 깃든 막걸리맛은 뭔가 다른가요?
영양있고 누룩냄세도 정겹지만 ....."캬"소리가 나오질 않네요