전통주 담글때 에어락 설치하면?

댓글 4

• 상갑2008.10.31
  감사합니다. 한가지만 더 여쭙겠습니다. 그럼 발효가 끝날때까지 뚜껑을 안열면 에어락을 설치한 용기를 쓰는 더 나은건지요. 혹시 탄산가스의 배출이 덜 용이하게 되어서 당화시키는 균이나 효모의 증식에 영향을 끼쳐 더 안좋은 영향을 주는건 아닌지요.
• 酒人2008.10.31
  에어락 사용하지 마세요.
  그게 속 편할겁니다.^^
  
  에어락이 효모의 증식에 영향을 끼친다면
  모든 사람이 에어락을 사용하고 있을 것입니다.
  그리고 효모의 증식만 놓고 따진다면
  에어락 없는 것이 효모의 증식에 더 좋습니다.
• 상갑2008.10.31
  네 그렇군요. 감사합니다.
• 酒人2008.10.31
  에어락이 있는 용기가 있다면 사용하셔도 되고요.
  옹기 같은 것이 있다면 그것을 사용해도 됩니다.
  
  술 빚는데 에어락은 필요 없습니다.
  
  에어락이 발효조 내부로 공기와 잡균이 들어가는 것을 막고, 발효조 내부에 있는 공기를 밖으로 배출하는 역할을 하기 위해
  설치하는 것인데요. 발효조 뚜껑을 열면 공기가 들어가는
  것을 막을 순 없죠. 항아리를 사용해도 그렇습니다.
  뚜껑을 덮어 놓으면 발효가 일어나고 이산화탄소가 생성되면서
  공기가 밖으로 배출되요. 그리고 발효조 내부에는 이산화
  탄소로 꽉 차 있죠.
  
  에어락으로 공기를 들어가지 않도록 하는 것은 좋은데,
  항아리와 같이 뚜껑을 열어 버리면 끝나는 것은
  마찬가지 입니다. 그래서 에어락은 필요 없는 것입니다.
  그러니 에어락 구입에 괜히 돈 들일 필요 없고요.
  
  발효조는 스텐리스나 발효용으로 만든 플라스틱 제품, 항아리
  모두 사용가능합니다. 선택은 자신의 집과 잘 어울리는 것으로
  하면 되요. 항아리는 집 어디에 놔도 괜찮잖아요. ^^
  스텐리스는 술을 자주 빚거나 물을 끓이거나,, 그런 용도로도
  사용할 수 있는 장점이 있고요.
  플라스틱으로 된 것도 사용하면 되지만 좀 장난스럽죠.~^^
  
  그러니 자신의 집과 잘 어울리고 효율적으로 사용할 수 있는
  제품을 사용하는 것이 좋습니다. 개인적으로는
  도심의 집들은 스텐리스 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
  가볍고 여러 용도로 사용이 가능하니까요.
  
  좋은 하루 보내세요.~