실패하여 시어진 막걸리로 식초 만들기 [펌]
* 막걸리식초 만들기(081105)
(1) 2008년 11월 5일 : 밑술 만들기
- 쌀 (400g) + 물 (600ml) + 누룩 (60g) + 효모 (4g)
(2) 2008년 11월 10일 : 덧술 만들기
- 쌀 (3.6kg) + 누룩 (440g) + 물 (7L)
(3) 2008년 11월 18일 : 막걸리 만들기
(4) 2008년 11월 24일 : 신맛이 많이 나는 듯하여 식초로 만들기로함
- 유리병에 헝겊으로 밀봉한 뒤 베란다에 놓음
(5) 2009년 1월 16일 : 숙성
- 어느 정도 가라 앉은 듯하여 맑은 부분만 따로 보관
[출처] 막걸리식초 만들기(081105)|작성자 해리포터
(1) 2008년 11월 5일 : 밑술 만들기
- 쌀 (400g) + 물 (600ml) + 누룩 (60g) + 효모 (4g)
(2) 2008년 11월 10일 : 덧술 만들기
- 쌀 (3.6kg) + 누룩 (440g) + 물 (7L)
(3) 2008년 11월 18일 : 막걸리 만들기
(4) 2008년 11월 24일 : 신맛이 많이 나는 듯하여 식초로 만들기로함
- 유리병에 헝겊으로 밀봉한 뒤 베란다에 놓음
(5) 2009년 1월 16일 : 숙성
- 어느 정도 가라 앉은 듯하여 맑은 부분만 따로 보관
[출처] 막걸리식초 만들기(081105)|작성자 해리포터
댓글 3
- 봇뜰2009.01.21소동파님~ 안녕하세요? 잘 계시죠...
막걸리 식초만들기 자료 감사합니다.
저도 한번 해봐야 겠습니다. 고맙습니다...^^ - 酒人2009.01.21소동파님 좋은 정보 감사합니다.
양조식초 만큼 좋은 식초가 없죠.
식초는 신맛이 강하지만 산성이 아니라
알칼리 식품입니다.
술이 안되면 식초로 ,, ^^
좋은 하루 보내세요.`~~ - 소동파2009.01.20제가 5일전에 담근 찹쌀 막걸리가 산패하였기 때문에 다른 용도로 활용하려 합니다. 고수님들의 더 좋은 방법 있으시면 조언 부탁드립니다.
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