민속주가 무엇입니까?

농부는 빨리 술을 달라 하고 농부의 아내는 진정한 우리나라의 전통주인 술을 만들어 주고 싶었습니다. 그러나 현실은 저와는 너무나 멀리 떨어져 있어 감히 다가 갈수가 없습니다. 모든 양조장의 술이 민속주인것입니다. 혼란이 옵니다. 아주 옛날에 아주 좋은 술들이 많았엇는데 왜 나는  그 방법이 통하지 않는건지 술약(이스트)을 넣지 않으면 술다운 술이되지 않는 건지 묻고 싶습니다.