송순막걸리...먹는 시기???

댓글 4

• 왈순아지매2009.07.24
  저는 집으로 바로 올 수 없는 상황이어서 놔뒀더니...
  그만... 시큼한 냄새가...
  그래서... 식초 만들어 먹으려고 그냥 두었답니다...
  솔향이 너무나 좋은데... 아까워요...ㅎㅎㅎ
• 섬소년2009.08.01
  주모를 이용해서 술을 빚으면
  밑술을 이용한 방법보다 술이 늦게 익던데...
  저만 그런가요?
• 酒人2009.08.03
  주모와 밑술은 말은 다르지만 개념은 같습니다.
  이번 송순 막걸리는 정모때 말씀드린 것처럼
  당화가 왕성히 진행될 때 물을 타 그대로 마시는
  술입니다.
  
  발효가 많이 진행되면 전체 당도가 떨어지게 됩니다.
  알코올 도수는 올라가겠지만 전체 물 양이 많아
  알코올 도수도 많이 올라가지 않게 되고
  점점 신맛이 강해지게 됩니다.
  
  그래서 최종 술을 빚고 다음날 맛을 보고 단맛이
  강할때 술을 먹어야 하는 술입니다.
  
• 모락산(진2009.07.22
  일요일 오전에 걸러서, 냉장고에 보관하였다,월요일 저녁에
  일부 먹었는데 뚜껑을 열자마자 넘쳐 흘렀고, 숫가락으로
  떠먹어도 될 정도 였습니다. 송순향이 너무 진한것 같고
  대부분이 남았었는데 어제 집사람한데 가스 좀 빼라
  했는데 조치하다 반이상이 넘쳐 흘렀고, 아직 그상태인데
  쉽지 않은 막걸리입니다.