우리에게 필요한 술은?

위 증류기가 바로 최고급 GIN 중 하나인 Botanist GIN 을 증류하는 증류기로 Ugly Betty 라는 애칭을 가지고 있다. Lomond Still 형태의 독특한 증류기로 오른쪽 드럼통처럼 생기고 그 안은 다단식으로 되어있다. 

다단식으로 되어있는 이유는 좀 더 순수한 증류액을 뽑아내기 위해서다. 순수한 증류액을 뽑아야 하는 이유는 그래야 가향재 향기가 더욱 배가되기 때문이다. 그리고 증류부와 냉각관 사이에 또 통이 하나있는데 여기에 가향재가 들어간다.

뜬금없이 GIN을 말하는 이유는 우리나라에 가장 적합한 술 중 하나가 GIN형태의 증류주는 아닐까 생각해 본다. 산천에 나는 수많은 꽃과 허브, 잎, 줄기들... 지금까지는 대부분 약주를 제조했지만 이런 약주를 증류했을때의 그 맛과 향은 상상 이상이다.

우리에게도 새로운 스타일의 술이 필요하다

도전해 보세요. ^^