간편 공부방 :: 순곡주급청주(急淸酒)酒人·2011.02.19·조회 1722 급청주 만들기 1, 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.2, 지에밥을 만들어 밀가루와 누룩을 섞는다.3, 탁주를 끓여서 찬물로 걸러 1말을 만든다.4, 3일 후면 청주 3병을 얻을 수 있다고 하였다. 밀가루와 누룩의 양이 나와있지 않습니다. 탁주를 끓이는 것은 술이 산폐하지 않도록 하기 위해서입니다.
