간편 공부방 :: 순곡주동하주(冬夏酒)酒人·2011.02.19·조회 1704 밑술 만들기 1, 멥쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다. 2, 끓는 물 5말과 섞어 반쯤 익힌다. (범벅)3, 범벅이 차게 식거든, 누룩가루 5되를 섞어 술독에 담는다.6일째 덧술을 빚는다. 덧술 만들기 1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.2, 끓는 물 10말을 지에밥과 섞어 차게 식힌다.3, 밑술과 섞어 술독에 담는다. 4, 7일이 지나면 용수를 박아 청주를 떠낸다.청주를 떠내고 남은 술 맛이 매우 쓰면 물을 타서 쓴다고 하였다.
