순곡주방문주(方文酒)1酒人·2011.02.19·조회 2483 밑술 빚기 1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.2. 물 1말 5되로 죽을 써 차게 식힌다.3. 누룩가루 7홉과 밀가루 7홉을 홉합하여 술독에 담는다. 4. 4일 후에 덧술 한다. 덧술 빚기 1. 백미 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.2. 끓는 물 3말을 고두밥에 뿌려 섞어 식힌다.3. 누룩 1되 4홉을 섞어 고루 버무린다. 4. 술이 익으면 용수를 박아 떠낸다. 이상은 민천집설에 기록되어 있는 방문주법이다. 0신고댓글 0첫 댓글을 남겨보세요.이 게시판은 현재 댓글 작성이 꺼져 있습니다.
