간편 공부방 :: 순곡주사절주(四節酒)酒人·2011.02.19·조회 1698 밑술 빚기 1. 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.2. 물 4말로 죽을 써 차게 식힌다.3. 누룩 4되를 함께 잘 섞어 술독에 담는다. 익으면 덧술 한다. 덧술 빚기 1. 멥쌀 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 찐다. (고두밥)2. 끓인 물 2말 반을 부어 차게 식힌다. 3. 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다. 10일 뒤에 쓴다고 <양주방>에 기록되어 있다.
