간편 공부방 :: 순곡주삼칠일주(三七日酒)酒人·2011.02.19·조회 2208 밑술 빚기 1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루낸다.2. 누룩가루 7홉과 밀가루 7홉을 섞어 흰 항아리에 담는다. 3일 후 덧술한다.가루내어 어떤 방법으로 빚는지 나와있지 않다. 그러나 누룩과 밀가루가 적게 들어가는 것으로 보아죽이나 설기보다는 구멍떡으로 빚는 술이라 생각한다. 덧술 빚기 1. 찹쌀 1말을 백세하여 푹 찐다.2. 차게 식으면 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.21일 후에는 완숙되는데 맛이 달고 향기롭다고 하였다.
