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매화주(梅花酒)

酒人·2011.02.20·조회 4275

밑술 만들기

1, 멥쌀 3되를 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 물 3되로 범벅을 만든다.

3, 차게 식거든 가루누룩 1되와 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술을 한다.

덧술 만들기

1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻고 또 씻어 하룻밤 물에 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 매화꽃 1되를 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

술이 괴면 쓴다고 하였다.

밑술 만들 때, 범벅을 죽으로 해도 괜찮습니다.

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