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소주특방(燒酒特方)1

酒人·2011.02.20·조회 3127

밑술 만들기

1. 멥쌀과 찹쌀 각각 1되를 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 곱게 가루내어 물 8되와 누룩가루 9되를 섞어 술독에 담는다.

3, 4일 뒤에 덧술을 한다.

-> 밑술은 차지도 덥지도 않은 곳에 둔다.

덧술 만들기

1, 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 밑술과 섞어 술독에 담는다.

-> 7일이 지나 소주를 뽑는다.

소주 뽑는 방법은 전통주교실에 잘 나와 있으니 참고 바랍니다.

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