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누룩 |
2011-07-10 |
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송명섭명인탐방 - 죽력고내리기체험 (모집마감)
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농가형 식초 제조장 탐방 안내(마감)
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제7회 고문헌 주인반 5월6일 개강 모집 안내(마감)
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제 2기 전통주 최고지도자과정 모집안내 (마감)
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동문 이명희님 강릉전통주대회 대상 수상
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강원도 홍천 양조장 탐방 안내(마감)
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12기 졸업식에 여러분을 초대합니다.
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국비지원 - 9월 농림부 우리술빚기과정 수강생모집
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제 4기 전통식초전문가 과정 모집안내
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7월 13일 초복 누룩만들기(벼누룩 시연) 행사 (마감)
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13기 졸업식에 여러분을 초대합니다~
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13기 졸업식 - 김학용 명창 초대 공연
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백수환동곡 전과 후
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일본 흑초 및 주조산업탐방
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2013 전국 가양주 주인선발대회 모집안내
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식초
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물어볼 게시판이 없어서.. 종초요.
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2013 졸업생 '보수교육'
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호산춘덧술
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2014년 1월 우리술빚기과정 수강생모집(마감)
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제 5기 전통식초전문가 과정 모집안내
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오늘(10월17일) KBS2 아침뉴스 가양주 연구소 (인터뷰)
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증류기 공동구매 (증류기+발효조+증숙기+찜기) 30개 확정
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질문입니다.
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14기 졸업식에 여러분을 초대합니다^^
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혹시 과일주를 증류한 술은 있나요?
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송재철 박사님의 명 강의를 듣는 식초전문가 과정 수업
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1월 1일 마시는 도소주 시음 및 약재 배포
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2월 4일은 정월 첫 오일 - 삼오주 빚는날
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2014년 4월 우리술빚기 명주반 (모집중)
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전통주 최고지도자과정 3기 모집안내 (마감)
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'한국전통주교과서' 출판기념회에 초대합니다.
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2014 국선생 선발대회[청주부문] 모집안내
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제 15기 졸업식에 초대합니다.
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쌀 누룩 소개
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쌀 누룩의 효능
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술공식다운받기
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동 증류기 공동구매입니다.
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2014년 5월 전통누룩학교 (마감)
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2015년 4월 우리술 빚기 - 국비지원 (모집중)
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밑에 사진에서는 이산화탄소를 배출하고 다시 공기가 들어가지 않도록 하셨네요. 요즘 많이 사용하는 에어락 효과를 내기에 손색이 없습니다. ^^
주의해야 할 점은...
사실 발효조에서 이산화탄소가 발생하면 공기보다 이산화탄소가 무겁기 때문에 산소는 자연적으로 밀려나게 되어 있습니다. 즉, 에어락이 있는 것과 없는 것이 별 차이가 없다는 것이구요. 오히려 공기가 들어가지 않도록 사용하는 물 때문에 술이 오염될 수 있습니다. 물이 아니라 알코올이라면 상관 없지만요.
따라서 플라스틱 용기 뚜껑에 구멍을 뚫어 놓는 것 만으로 충분한 발효조의 기능을 한다고 보시면 됩니다. 보통 우리가 사용하는 항아리도 이산화탄소가 발생하면 자연적으로 공기가 배출되고, 뚜껑을 열지 않는 한 공기가 들어가는 일은 거의 없다고 보시면 됩니다. 돈 들여서 에어락 같은거 하지 않아도 되요.~^^