2007년 3월 11일  제 1기 초보자교육 경과 보고서

먼저, 참석해 주신 모든 회원분들에게 진심으로 감사를 드립니다. 여러분들과 함께한 오늘의 경험이 저와 앞으로 교육을 받는 모든 분들에게 더욱 더 교육의 질을 높일 수 있는 계기가 되리라 확신합니다.

교육을 기획하면서 가장 신경을 쓴 부분은 기존의 어려운 양조학에서 어떻게 하면 좀 더 쉽게 다가설 수 있을까. 하는 부분이었습니다. 아직까지 부족한 점이 많지만 앞으로 이 부분을 좀 더 세심하게 다듬어 여러분들에게 술빚기가 쉽게 다가갈 수 있도록 하겠습니다.

본 교육의 타이틀이 “초보자교육”이지만 실상은 일반가정에서 술을 잘 빚으시는 대부분의 사람들도 양조학에 대한 이해가 많이 부족한 것이 사실입니다. 초보자교육의 “초보”란 단어가 술을 처음 빚어 봤냐,  많이 빚어 봤냐를 떠나서 일반가정에서 술을 빚는 사람이라면 누구나 꼭 한번 짚고 넘어 가야 할 과정으로 발전시켜 나가겠습니다.

아쉬운 부분은 “앞으로의 진행과정”에 대한 설명이 부족하여 몇 일 뒤의 상황을 시간적 부족으로 설명을 못한 점, 교육의 진행 순서가 질문으로 하여 일관성이 없었던 점, 증류이론 등은 강의의 진행 순서를 앞당겨 미리 숙지할 수 있도록 하겠습니다. 또한, 누룩 부분은 누룩만 전문적으로 배울 수 있는 시간을 마련하여 각 가정마다 독특한 향기와 맛을 가진 미생물을 키울 수 있도록 준비 하겠습니다.

참석해 주신 모든 분들께 다시 한 번 감사의 인사를 전하며 부족한 저에게 응원을 보내주셔서 감사를 드립니다. 좋은 정보를 제공하는 것으로 보답하겠습니다.


추신 : 가져가신 발효통 뚜껑을 살짝 열어 발생하는 이산화탄소가 빠져나가도록 해주세요. 꽉 막아 놓으면 터집니다.^^


酒人 유인수 올림