술빚기 질문과 답변

글 수 963

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 4900 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/cf2/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
483 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4933
482 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 4928
481 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4926
480 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 4925
479 더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 4925
478 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 4920
477 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4915
476 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4908
475 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4906
474 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4904
» 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4900
472 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4883
471 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4882
470 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 4872
469 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4870
468 <b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b> 酒人 2006-11-07 4869
467 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4865
466 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4852
465 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 4847
464 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4846
463 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4844
462 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4842
461 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4840
460 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4838
459 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 4826
458 <b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b> 酒人 2006-11-29 4823
457 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 4822
456 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4817
455 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4814
454 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4814
453 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4813
452 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4787
451 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4785
450 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4780
449 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4779
448 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4775
447 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 4772
446 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4772
445 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4765
444 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4764
목록
쓰기
XE Login