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술의 신맛잡기3
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누룩틀
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흑미 육양주 발효 질문있습니다.
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씨앗술로 이양주~
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이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요?
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이화주 발효온도
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덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점..
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덧술 시기는요?
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식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다.
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저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.
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덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ
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<b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b>
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항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가...
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발효 온도
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<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b>
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막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.
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[re] 석탄주에 대한 답변입니다.
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밤막걸리 제조 레시피
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<b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b>
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석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ
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밑술온도에 대해여...
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<b>누룩과 배양효소, 효모??</b>
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죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면....
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복분자주 숙성
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덧술을 준비하면서 ??
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초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~
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술거르는 시기
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밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우
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싸레기 쌀 문의
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막거리 레시피 한번 봐주세요
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<b>도토리술 제조법</b>
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술덧이 더 안가라앉는 경우..
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술 담그는 방법에 관한 문의..
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한국에도 화주(火酒)가 있나요?
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한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다
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덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다..
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[re] 밑술과 고두밥 혼화방법
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삼양주 범벅 질문입니다
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<b>도정(搗精) 정도의 차이</b>
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[re] 답변입니다.
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1되 = 0.5726L
1말 = 5.726L로 표기되어 있습니다.
허나 꼭 570ml이 아니더라도 쌀과 물의 부피를 갖게 하면 술 제조 결과 또한 변하지 않기에
쉽게 1되를 1L로 1말을 10L보고 계산하시면 좀 더 쉽게 술빚기가 가능하실 것입니다^^
양이 많다고 생각하시면 전체적으로 나눔을 하셔서 알맞은 양으로 술빚기를 하시면 됩니다.
리터를 킬로그램으로 변환하고 싶으시면 물의 비중은 1로 1L=1kg라 계산이 편하나 쌀은 밀도를 확인하고 계산하여 구하시는게 정확합니다. 허나 1L=1kg로 계산하셔도 크게 차이가 나지 않기에 변환하셔서 술빚기 하시면 쉽습니다.
백미 2kg, 끓는물 10L, 누룩가루 1kg, 찹쌀 10kg의 양이 되겠습니다.